1 φλ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1/3 φλ. ζάχαρη
2 αυγά
2 κ.σ. κονιάκ
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού ή 1 βανίλια
3 φλ. αλεύρι
1 κ.γ. μπέικιν
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να αφρατέψει. Συνεχίζουμε ρίχνοντας ένα ένα τα αυγά και μετά το κονιάκ και το ξύσμα. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε σε 3 δόσεις το αλεύρι με το μπέικιν ζυμώνοντας απαλά με τα δάχτυλά μας, μέχρι να γίνει η ζύμη μας μαλακιά και αφράτη. Προσοχή δεν το παραζυμώνουμε γιατί θα σφίξει.
Στρώνουμε τα 2/3 της ζύμης σε ένα ταψάκι 26-30εκ ή ταρτιέρα καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Μετά απλώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα. Με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε κορδόνια και στολίζουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 35΄ περίπου μέχρι να ροδίσει ελαφρά η ζύμη.
Tips: Μπορούμε να την κάνουμε και νηστίσιμη αντικαθιστώντας το βούτυρο και τα αυγά με 1 φλ. σπορέλαιο και 1/3 φλ. χυμό πορτοκαλιού.
