Υλικά για 4 οικογενειακές πίτσες των 8 κομματιών:
700-800γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά
1/4 κ.γ. ζάχαρη
1/4 κ.γ. αλάτι
1 1/4 φλ. ζεστό νερό
1/2 φλ. χλιαρό γάλα
1/2 φλ. λάδι
Σε μια λεκάνη διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο γάλα. Προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιάς τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε για 5΄. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική χωρίς να κολλάει στα χέρια (αν κολλάει συμπληρώνουμε αλεύρι). Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ισοβαρή κομμάτια. Βάζουμε το κάθε κομμάτι σε λαδωμένο μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Απλώνουμε τα ζυμάρια σε βουτυρωμένα ταψιά πατώντας ελαφρώς τις άκρες για να ανασηκωθούν.
Τοποθετούμε πρώτα τη σάλτσα και το τυρί και μετά τα υπόλοιπα υλικά της αρεσκείας μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κάτω αντίσταση με αέρα για 20' περίπου μέχρι να χρυσίσει το ζυμάρι από κάτω.
Αν δεν έχουμε αέρα ψήνουμε σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 40΄περίπου.
Αν δεν έχουμε αέρα ψήνουμε σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 40΄περίπου.
