15γρ. νωπή μαγιά (5γρ ξηρή)
15γρ. αλάτι
650γρ. (3 1/4φλ) νερό
Ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλάτι, σε μια λεκάνη και ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Μετά διαλύουμε το αλάτι σε ελάχιστο νερό, το προσθέτουμε στο ζυμάρι και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία κι ελαστική.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα κι αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 40 λεπτά.
Έπειτα χωρίζουμε το ζυμάρι και το πλάθουμε ελαφριά σε καρβελάκια.
Αφήνουμε τα καρβελάκια σκεπασμένα με πετσέτα σε ζεστό μέρος να ωριμάσουν για 90 λεπτά.
Χαράζουμε τα καρβελάκια και τα ψήνουμε σε προθερμανσμένο φούρνο στους 200 Βαθμούς Κελσίου για περίπου 50 λεπτά.
Αφού ψηθούν τα ψεκάζουμε με νερό για να ροδοκοκκινίσει η κόρα τους.
Tips: Προτείνω να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι ΖΥΜΩΤΟ, αλλά κι οποιοδήποτε αλεύρι για πίτες ή γ.ο.χ.
