1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες (σπαλομύτα ή νουά)
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ ντομάτα κονκασέ πολτοποιημένη
2 σκελίδες σκόρδο
1 ξυλάκι κανέλλας ή 1/4 κ.γ. κανέλλα
1δαφνόφυλλο
1/3 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι - πιπέρι - μπαχάρι
(προαιρετικά: λίγη πιπεριά - 1 τριμμένο καρότο)
Αφήνουμε το κρέας σε μια λεκάνη με νερό και το πλένουμε πολύ καλά. Έπειτα το βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσει και το σκουπίζουμε πιέζοντάς το με χαρτί ώστε να φύγουν όλα τα νερά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια κρέατος μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από όλες τις μεριές. Προς το τέλος σοτάρουμε λίγο και το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε την ντομάτα, τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε νερό να σκεπάζει το κρέας. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι, ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας και να πήξει η σάλτσα. Ελέγχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο νερό.
Αν το κάνουμε σε χύτρα, σκεπάζουμε σχεδόν το κρέας με νερό και ψήνουμε 50'-60' , ανάλογα πόσο τρυφερό είναι το κρέας.
Το αλάτι και το πιπέρι τα προσθέτουμε στο τέλος και αφαιρούμε το δαφνόφυλλο, την πιπεριά, το σκόρδο και το ξυλάκι κανέλλας.
Tips: Η επιτυχία αυτού του φαγητού στηρίζεται στο σωστό σοτάρισμα. Δηλαδή, το λάδι να είναι καυτό και τα κομμάτια καλά σκουπισμένα. Βάζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια να σοταριστούν και δεν τα πιέζουμε. Τα γυρνάμε κάθε φορά που ξεκολλάνε με ευκολία από την κατσαρόλα.
Σερβίρεται με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι σπυρωτό. Επίσης, είναι υπέροχο με μακαρόνια και τριμμένο κεφαλοτύρι!
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ ντομάτα κονκασέ πολτοποιημένη
2 σκελίδες σκόρδο
1 ξυλάκι κανέλλας ή 1/4 κ.γ. κανέλλα
1δαφνόφυλλο
1/3 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι - πιπέρι - μπαχάρι
(προαιρετικά: λίγη πιπεριά - 1 τριμμένο καρότο)
Αφήνουμε το κρέας σε μια λεκάνη με νερό και το πλένουμε πολύ καλά. Έπειτα το βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσει και το σκουπίζουμε πιέζοντάς το με χαρτί ώστε να φύγουν όλα τα νερά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια κρέατος μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από όλες τις μεριές. Προς το τέλος σοτάρουμε λίγο και το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε την ντομάτα, τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε νερό να σκεπάζει το κρέας. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι, ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας και να πήξει η σάλτσα. Ελέγχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο νερό.
Αν το κάνουμε σε χύτρα, σκεπάζουμε σχεδόν το κρέας με νερό και ψήνουμε 50'-60' , ανάλογα πόσο τρυφερό είναι το κρέας.
Το αλάτι και το πιπέρι τα προσθέτουμε στο τέλος και αφαιρούμε το δαφνόφυλλο, την πιπεριά, το σκόρδο και το ξυλάκι κανέλλας.
Tips: Η επιτυχία αυτού του φαγητού στηρίζεται στο σωστό σοτάρισμα. Δηλαδή, το λάδι να είναι καυτό και τα κομμάτια καλά σκουπισμένα. Βάζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια να σοταριστούν και δεν τα πιέζουμε. Τα γυρνάμε κάθε φορά που ξεκολλάνε με ευκολία από την κατσαρόλα.
Σερβίρεται με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι σπυρωτό. Επίσης, είναι υπέροχο με μακαρόνια και τριμμένο κεφαλοτύρι!
