1 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
3 φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό
100 γρ. αμύγδαλα (προαιρετικά)
2 ξυλάκια κανέλας
κανέλα για το πασπάλισμα
Βράζουμε για 5΄ σε χαμηλή θερμοκρασία το νερό με τη ζάχαρη και τα ξυλάκια κανέλας και αφήνουμε πάνω στο μάτι.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι χωρίς να το κάψουμε. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε για 10΄ ανακατεύοντάς το συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και παίρνουμε την κατσαρόλα από το μάτι.
Με πολλή προσοχή, γιατί πιτσιλάει σαν λάβα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το καυτό σιρόπι και ανακατεύουμε.
Ανακατεύουμε καλά, καπακώνουμε και αφήνουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία 2΄- 3΄ μέχρι ο χαλβάς να κοχλάσει και να σωθούν τα υγρά.
Βάζουμε τον χαβά σε φόρμα του κέικ και τον αφήνουμε 30΄ να κρυώσει.
Αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Ο χαλβάς σφίγγει καθώς κρυώνει.
Tips: Ο χαλβάς γίνεται πιο ελαφρύς αν βάλουμε 1/2 φλ. σπορέλαιο και 1/2 φλ. ελαιόλαδο.
Αν προσθέσουμε σταφίδες θα πρέπει να αφαιρέσουμε 1/2 φλ. από τη ζάχαρη για να μη γίνει πολύ γλυκός.
