1 κιλό μοσχάρι κοκκινιστό (βλ. συνταγή)
500 γρ. κριθαράκι μέτριο
1,5 λίτρο νερό
Μαγειρεύουμε πρώτα το κρέας σύμφωνα με τη συνταγή Μοσχάρι κοκκινιστό .
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε μέσα το άδειο σκεύος που θα κάνουμε το γιουβέτσι.
Συγχρόνως ζεσταίνουμε το νερό μέχρι την αρχή του βρασμού.
Βγάζουμε το σκεύος από τον φούρνο και βάζουμε μέσα το ζεστό κρέας με τη σάλτσα, ρίχνουμε το κριθαράκι και από πάνω το βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε ξανά στον φούρνο.
Το ψήνουμε ακριβώς 17 λεπτά και το βγάζουμε χωρίς να κλείσουμε τον φούρνο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε γρήγορα το τυρί. Το ξαναψήνουμε για 3 λεπτά. Το βγάζουμε, το αφήνουμε 10 λεπτά εκτός φούρνου και το σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Tips: Το γιουβέτσι πρέπει να ετοιμάζεται 25 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι ζεστά (εκτός από το κριθαράκι).
Η αναλογία κριθαράκι νερό είναι 1:3.
Εμένα με βολεύει να το κάνω με το κοκκινιστό που περίσσεψε από την προηγούμενη, προσθέτοντας 350γρ κριθαράκι και 1050 ml νερό.
