500 γρ. ρεβύθια
1 κ.σ. σόδα
1 ξερό κρεμμύδι ολόκληρο
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
ρίγανη
1 κ.γ. αλεύρι
1/3 κ.γ. μουστάρδα
λεμόνι
Μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε νερο με σόδα για τουλάχιστον 12 ώρες και μετά τα ξεπλένουμε πολύ καλά.
Τα βάζουμε να βράσουν και ξαφρίζουμε συνεχώς. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και λίγη ρίγανη και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν. Στη χύτρα χρειάζονται 25 λεπτά.
Για να χυλώσουν αναμειγνύουμε καλά σε ένα μπολ το αλεύρι, τη μουστάρδα και ζουμί και το ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας.
Σερβίρουμε με φρεσκοστυμμένο λεμόνι.
